Manger des fruits grâce à Instagram : la tendance ‘foodporn’

Soyez honnête, vous n’aviez jamais mangé de baies de goji de votre vie jusqu’à ce qu’elles deviennent populaires sur Instagram. Ensuite, vous avez réalisé leurs propriétés bénéfiques et vous en avez acquis l’habitude. Le phénomène de Porno alimentaire ou esthétique sur les réseaux sociaux fait l’objet d’études de psychologues et d’experts en commercialisation nutritionnel. Et les conclusions sont claires : de jolies photos de fruits sur Instagram peuvent inciter à en consommer davantage, puisqu’elles changent notre notion de ce qui est normal et souhaitable.

En d’autres termes, si nous voyons continuellement un bol de yaourt avec des fraises et des morceaux de banane dans notre rouleau Infiniment, il est beaucoup plus probable que lorsque nous allons au restaurant pour le petit-déjeuner, nous commandions cela au lieu de quelques toasts beurrés. Et maintenant, si nous voulons télécharger une jolie photo sur notre propre profil, éteignons et c’est parti.

Mangez avec vos yeux

La nourriture doit être délicieuse et, si possible, agréable à l’œil. Dans une étude de l’Université d’Oxford (Crossmodal Research Laboratory), le psychologue Charles Spence a montré que l’on mange d’abord avec nos yeux et que des plats visuellement attrayants (couleurs vibrantes, symétrie et textures) activent le cortex orbitofrontal, la région cérébrale liée au plaisir et à la récompense.

“J’ai téléchargé une photo avec une robe verte il y a quelques jours et je veux qu’il y ait une cohérence de couleur dans ma photo. alimentation. Je vais mettre en ligne un petit-déjeuner avec du kiwi.” Cela ne semble pas être la raison la plus idéale pour consommer des aliments sains, mais si au final cela vous aide à mieux manger, c’est le bienvenu. L’OMS recommande de consommer 5 morceaux de fruits et légumes par jour, mais elle ne dit rien sur le facteur qui nous motive à le faire.

L’algorithme vert

Avec la montée de à base de plantes (régime à base de plantes), la couleur verte a inondé les profils Instagram. C’est arrivé avec l’avocat, avec la fièvre de l’açaí, le kiwi…

Les fruits fonctionnent-ils aussi pour les tendances ? “Oui, tout à fait. Les fruits peuvent aussi réagir aux tendances, même si cela ne signifie pas qu’un fruit devient plus sain parce qu’il apparaît continuellement sur Instagram”, explique Anto Martínez, diététicien-nutritionniste.

Posture saine

L’expert explique que ces dernières années, nous avons vu comment certains aliments, pratiquement inconnus de beaucoup de gens, deviennent les protagonistes du petit-déjeuner, smoothies, boules et des recettes partagées sur les réseaux sociaux. “Je pense que les fruits à la mode combinent généralement plusieurs ingrédients : ils sont visuellement attrayants, ils ont une histoire ou une origine exotique, ils sont associés à un mode de vie sain et, en plus, ils sont très photographiables.”

Mais il précise : “Ce n’est pas parce qu’un fruit est viral qu’il est nutritionnellement supérieur à une pomme, une orange, une poire ou certaines fraises. La mode peut nous faire découvrir de nouveaux aliments, mais elle ne doit pas nous faire oublier l’importance de la variété. L’OMS recommande de consommer au moins 400 grammes de fruits et légumes par jour pour les personnes de plus de 10 ans. La véritable tendance santé serait simplement de manger plus de fruits et légumes et de le faire de manière variée.”

L’avocat : le grand protagoniste de boum en bonne santé

L’avocat est devenu l’un des grands symboles d’une alimentation saine. Il est passé d’un aliment occasionnel pour de nombreuses personnes à une partie de la vie quotidienne sur des toasts, des salades, du guacamole ou boules. « Sur le plan nutritionnel, c’est un fruit très intéressant, car il se distingue par sa teneur en graisses monoinsaturées et en fibres », souligne-t-il.

Açaí : quand un fruit devient un format

L’Açaí, originaire du Brésil, représente très bien comment un fruit peut devenir une tendance lorsqu’il est associé à un format visuellement attrayant : le célèbre bol d’açaï. Sa couleur violette est due à des composés phénoliques, dont les anthocyanes, qui ont été largement étudiés en relation avec différents marqueurs cardiovasculaires et métaboliques.

“Bien sûr, il faut regarder l’ensemble. Le fruit ou une préparation d’açaí n’est pas la même chose qu’un bol chargé de sirops, de granola et de sucres ajoutés. La qualité nutritionnelle dépendra de tous les ingrédients”, ajoute-t-il.

Le kiwi : la tradition qui ne se dément pas

Un classique ? Le kiwi, celui qui ne faillit jamais, celui qui a toujours été là. Même Aitana Sánchez-Gijón est tombée amoureuse de ce fruit (enfin, et du charme de Richard Gere). “Je trouve le kiwi particulièrement intéressant car il montre que toutes les modes ne doivent pas nécessairement venir des fruits exotiques”, explique la nutritionniste.

C’est un exemple clair que la tradition n’est pas en contradiction avec les nouvelles tendances de consommation et c’est l’objectif de campagnes de sensibilisation comme celle menée par Zespri, avec NutriTour By Zespri, une expérience immersive pour rapprocher la nutrition d’une manière simple, tangible et appétissante.

Grâce à cette proposition, le distributeur de kiwis Zespri a mis en lumière les principaux nutriments de ce fruit, tels que la vitamine C, l’acide folique, le potassium et les fibres. Un moyen simple d’ajouter de la qualité nutritionnelle sans complications, avec saveur et fraîcheur.

“Nous voulons créer un espace où les gens peuvent découvrir de manière proche et expérientielle tout ce qui se cache derrière un fruit comme le kiwi. Zespri. Grâce à ces campagnes, nous cherchons à fournir des messages plus clairs et plus accessibles, en aidant les consommateurs à comprendre de manière simple comment introduire des options nutritives dans leur vie quotidienne”, explique María Castells, responsable marketing Iberia chez Zespri.

“Nous vivons dans un contexte où nous recevons constamment des informations, souvent contradictoires. C’est pourquoi il est important de revenir à des messages clairs et simples qui aident les gens à faire de meilleurs choix. Incorporer des fruits à forte charge nutritionnelle dans notre vie quotidienne peut être une manière pratique et réelle d’ajouter des nutriments essentiels”, explique le nutritionniste expert Aitor Sánchez.

Ces dernières années, il a gagné en importance dans le contexte de la santé digestive et des petits-déjeuners sains. “C’est un fruit riche en vitamine C et en fibres et il existe des preuves spécifiques sur son utilité possible chez les personnes souffrant de constipation et de fonctions intestinales. Il contient également de l’actinidine, une enzyme qui peut participer à la digestion des protéines”, ajoute Anto.

Le pitaya ou fruit du dragon : l’un des plus instagrammables

Fruit d’origine centraméricaine, le pitaya est un exemple clair de la façon dont l’esthétique peut accroître la popularité d’un aliment. Son aspect et ses couleurs en font un fruit très photogénique. Au niveau nutritionnel, il fournit des fibres, de la vitamine C et d’autres composés bioactifs.

Certaines variétés de pulpe rouge contiennent des bétalaïnes, des pigments étudiés pour leurs propriétés antioxydantes. Bien sûr, comme l’assure l’expert, « il est important de ne pas faire du pitaya un fruit « supérieur » aux autres ; son intérêt peut aussi résider dans le fait qu’il peut nous aider à élargir la variété de fruits que nous consommons et encourager les personnes qui mangent normalement peu de fruits à essayer quelque chose de différent.

Fruits rouges : petits, colorés et très présents en réseaux

Autre grande tendance, les fruits rouges: les fraises, les framboises, les myrtilles, les groseilles et les mûres ont acquis un rôle énorme dans les petits déjeuners, les yaourts, les smoothies, boules, desserts et recettes visuellement très attractifs.

Sa couleur est liée à des composés bioactifs tels que les anthocyanes (antioxydants), qui ont été étudiés pour leurs effets possibles sur différents marqueurs cardiovasculaires et métaboliques, luttant contre le stress oxydatif et les radicaux libres. “Ils sont très polyvalents et les surgelés peuvent être une option très pratique à intégrer à votre alimentation tout au long de l’année”, dit-il.

Mangue : du fruit tropical à l’ingrédient commun

L’expert explique que la mangue est devenue très présente dans les salades, smoothies et des recettes d’inspiration internationale : « Il apporte de la vitamine C, des caroténoïdes, des fibres et d’autres composés bioactifs. De plus, c’est un fruit très polyvalent : il fonctionne aussi bien dans les préparations sucrées que salées. Cela me semble être un bon exemple que la popularité d’un aliment ne dépend pas uniquement de ses nutriments.

De la motivation à l’erreur…

Préparer des plats plus colorés est une stratégie très simple pour augmenter la variété, mais soyez prudent, car il n’est pas nécessaire que ce soit sain. La présentation peut influencer l’attention, les attentes et la perception d’un aliment appétissant, mais, comme l’assure le nutritionniste Anto Martínez, “nous devons éviter de la simplifier en disant ‘si nous le faisons joli, nous mangerons sainement'”.

L’image interagit avec de nombreux autres facteurs : la faim, la disponibilité, le prix, les habitudes, la culture, le temps disponible et les préférences personnelles. Une présentation attractive peut être un outil, mais il ne suffit pas de prétendre être équilibrée. L’idée la plus importante en est une autre : plus notre alimentation en légumes et fruits est variée, plus nous avons de possibilités d’incorporer différents nutriments et composés bioactifs.

“Instagram peut être utilisé pour enseigner des recettes simples, donner des idées de cuisine, normaliser la consommation de fruits et légumes, soutenir des comportements alimentaires positifs, des stratégies pour changer les habitudes et démontrer qu’une alimentation saine ne doit pas nécessairement être ennuyeuse. Mais il a aussi un côté B”, précise-t-il.

Tout ne se passe pas

Sans aucun doute, l’envie de partager une jolie photo d’un repas peut vous motiver à cuisiner davantage et à profiter davantage du processus : chercher une recette, acheter les ingrédients, cuisiner, soigner la présentation et partager le résultat.

La photographie peut fonctionner comme une sorte de motivation supplémentaire. Mais il faut aussi être réaliste, souligne l’expert : “Tous les repas ne doivent pas nécessairement être parfaits ou dignes d’un magazine : une alimentation saine doit aussi être pratique, flexible et compatible avec la vie réelle.”

“En consultation, je donne généralement la priorité aux fruits entiers, à la variété et à ce que le choix s’adapte aux goûts, à la routine et aux possibilités de chaque personne. Je ne pense pas que quelqu’un ait besoin d’acheter un fruit spécifique, d’une partie spécifique du monde, pour améliorer son alimentation”, précise l’expert.

Un message clair

Les fruits tendances peuvent avoir un effet positif s’ils attisent la curiosité et nous incitent à essayer de nouveaux aliments. “Le problème apparaît lorsque l’on confond popularité et supériorité nutritionnelle. Ce n’est pas parce qu’un fruit est viral qu’il est meilleur qu’un fruit traditionnel”, explique la nutritionniste.

Il suggère qu’il est préférable de manger davantage de fruits et de légumes sous toutes leurs formes, couleurs et variétés. Et surtout, comprendre qu’une alimentation saine ne se construit pas sur des aliments isolés, mais à travers l’ensemble de nos habitudes.