7 escapades à travers l’Europe pour les amateurs de bonne chère

Ljubljana possède exactement ce que de nombreuses capitales européennes ont perdu : l’absence d’anxiété. Vous pouvez explorer la ville à pied, le fleuve organise la vie de manière naturelle et la gastronomie apparaît naturellement, non pas comme une attraction touristique conçue pour les visiteurs du week-end. Une partie de l’intérêt actuel de la Slovénie vient du travail qu’Ana Roš a réalisé depuis Hiša Franko, mais il y a bien plus encore.

Au TaBar, ils servent une cuisine informelle axée sur les vins naturels slovènes et de petits plats mêlant des influences balkaniques, italiennes et alpines. Au Restavracija Strelec, à l’intérieur du château de Ljubljana, le chef Igor Jagodic crée probablement l’un des plats les plus raffinés de la ville. Le plaisir réside dans la façon dont ils réinterprètent les produits slovènes – truite, gibier, aliments fermentés alpins – dans un espace mêlant architecture médiévale et design contemporain.

Julija fonctionne depuis des années sans perdre sa pertinence. Chose rare dans les villes gastronomiques européennes : c’est toujours un restaurant très fréquenté par les locaux bien qu’il figure dans pratiquement tous les guides. Les pâtes istriennes, les zlikrofi et l’ambiance un peu chaotique de la salle à manger le rendent imbattable.