céréales sans gluten qui sont le nouveau riz de régime sain

Les céréales, à côté des légumes et d’autres cadeaux de la Terre, forment l’épine dorsale de toute alimentation saine et équilibrée. Raison pour laquelle ils ne devraient jamais manquer dans votre garde-manger. Parmi les plus connus figurent l’avoine, le riz et le maïs. Mais aussi, et voici l’intéressant, le sorgho. Bien que, comme tant de gens en Espagne, vous n’en avez jamais entendu parler, cela a été un superaliment depuis des années dans certains des coins les plus peuplés du monde. Et tous ces gens ne peuvent pas se tromper. Il mérite un trou dans votre cuisine.

Lara Garcelán, diététiste-nutritionniste des hôpitaux HM, explique pourquoi. «Le sorgho est une valeur nutritionnelle élevée qui, bien qu’elle soit encore peu connue dans des pays comme l’Espagne, occupe la cinquième place parmi les céréales les plus cultivées de la planète, en particulier en Afrique et en Asie. C’est une plante très résistante aux conditions climatiques extrêmes, ce qui la rend idéale pour les zones arides. Son grain est petit et arrondi, et est utilisé à la fois dans les aliments humains et animaux ».

Une “vieille” céréale qui apporte une longévité

Manger plus de protéines végétales – et moins d’origine animale – est l’une des recettes les plus fiables pour vivre plus d’années avec la santé du fer. C’est là que le sorgho donne dans l’ongle: selon le Bureau national des ressources phytogénétiques de l’Inde à Hyderabad, il fait partie de la nourriture humaine depuis au moins dix mille ans. Pas mal pour une céréale qui nous semble dans une nouveauté.

Le sorgho fournit jusqu’à 11 grammes de protéines pour 100 céréales, un fait qui en fait une option intéressante pour renforcer le régime sans tirer des poudres ou des suppléments. Mais il y a plus.

Fibres, vitamines et minéraux pour le quotidien

Le sorgho est également une source de fibres, de vitamines et de minéraux, un combo qui explique les avantages infinis pour la santé. Selon Lara Garcelán:

• Améliore la santé digestive: grâce à sa teneur élevée en fibre alimentaire – 7 grammes par 100 céréales – favorise le transit intestinal et aide à prévenir la constipation. De plus, certaines études suggèrent que certains composés de sorgho agissent comme des prébiotiques, stimulant la croissance des bactéries bénéfiques dans l’intestin.
• Renforce le système immunitaire: il contient au moins 12 minéraux essentiels, y compris le zinc et le sélénium, qui contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire.
• Il améliore la santé osseuse: sa contribution du phosphore et du potassium favorise la minéralisation osseuse et aide le maintien d’os forts et sains.

Le sorgho réduit votre inflammation (et peut vous aider avec votre poids)

Le sorgho contient également des composés antioxydants tels que des flavonoles, des tanins et des acides phénoliques qui aident à réduire l’inflammation et à lutter contre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres. Comme le souligne l’expert, “cette activité antioxydante a des effets positifs sur la prévention des maladies chroniques, en particulier cardiovasculaire”.

Qu’en est-il du contrôle du poids? Grâce à la combinaison de fibres et de protéines, le sorgho augmente la sensation de satiété, “être capable d’aider à contrôler l’appétit et de maintenir un poids sain lorsqu’il est inclus dans une alimentation équilibrée”, explique Lara Garcelán. C’est-à-dire de ne pas piéger sans sens.

Gluten sans complications

Un dernier détail qui ne passe pas inaperçu: le sorgho est naturellement sans gluten. C’est pourquoi c’est une alternative fantastique pour les personnes atteintes de sensibilité céloachie ou de gluten. En d’autres termes, les céréales qui facilitent le difficile.

Comment entrer dans votre cuisine

Avez-vous besoin de plus de raisons pour vous donner une chance? Le sorgho est l’un des aliments les plus utilisés dans les cuisines du monde. Ce n’est pas pour moins. Il s’agit d’une céréale très polyvalente et facile à préparer et est manipulée dans la cuisine comme le riz, le quinoa ou le coussière.

Garcelán explique que «il peut être bouilli et utilisé comme base pour les salades, sautés, les soupes, les ragoûts ou même comme petit déjeuner Bouillie. Il existe également dans une farine, idéale pour faire des pains, des crêpes ou des pâtisseries sans gluten ». Pour terminer, il a une saveur de noix. “C’est une excellente option pour ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation avec des céréales saines.”

Vous n’avez peut-être pas encore toute la renommée du riz, mais ses avantages parlent d’eux-mêmes. Plus qu’une découverte, c’est une réunion avec une céréale qui mérite un trou dans votre assiette.