Nutrition

Le cresson, l'aliment le plus sain au monde

Le cresson, l'aliment le plus sain au monde

Le cresson est un légume rarement consommé en Espagne avec une composition nutritionnelle très intéressante pour le fonctionnement optimal de l'organisme.

Suivre une alimentation saine signifie consommer une grande variété d’aliments riches en nutriments qui contribuent à assurer le bon fonctionnement de l’organisme. Veuillez noter qu'aucun aliment ne contient autant de vitamines, minéraux et autres nutriments dont le corps a besoin, mais il existe néanmoins des aliments plus complets que d’autres. Ses différentes capacités ont fait l'objet d'études par des scientifiques du monde entier et récemment, recherche de l'Université William Paterson est arrivé à la conclusion qu'il y en a un qui contient plus de nutriments que les autres : le cresson.

C'est une plante aquatique qui pousse à l'état sauvage dans les rivières, les fossés d'irrigation et les sources d'eau potable de toute la péninsule ibérique et des îles Baléares. Pour arriver à cette conclusion, Docteur américaine Jennifer Di Noiaresponsable de l'étude susmentionnée, a examiné un total de 47 aliments, le cresson étant le légume ayant obtenu le score le plus élevé, suivi du bok choy, des blettes et de la betterave verte.

À la surprise de beaucoup, parmi les fruits et légumes étudiés, ceux qui fournissaient le moins de nutriments étaient les raisins blancs, les patates douces et les poireaux.

Composition nutritionnelle du cresson

Le cresson ne fait pas partie des légumes les plus consommés dans notre paysmême s'il est probable que vous l'ayez mangé sans le savoir, car c'est l'un des ingrédients les plus courants dans les sachets typiques de salades préparées.

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Le cresson est une pousse tendre arôme et saveur légèrement épicés, mais avec un peu de douceurqui rappelle en partie la saveur caractéristique de la moutarde.

Selon le ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation, Le cresson apporte une grande quantité de vitamine A, de folates et de vitamine C et, dans une moindre mesure, de thiamine et de vitamine E.. La simple consommation de 100 grammes de cresson couvre 38 % des apports journaliers recommandés en vitamine C pour les hommes et les femmes de 20 à 39 ans ayant une activité physique modérée.

Mais pas seulement cela, mais aussi Il est riche en minéraux très importants pour le fonctionnement de l’organisme, comme le calcium ou le fer. et, en plus petites quantités, du potassium et du phosphore.

Il contient également des quantités substantielles de gluconasturtiine, un précurseur de l'isothiocyanate de phénéthyle, un puissant inhibiteur de la cancérogenèse dans divers modèles animaux, qui pourrait être efficace comme agent préventif pour différents cancers, tels que le cancer du poumon et de l'œsophage.

De plus, le cresson a été associé à de multiples bienfaits pour la santé car il est riche en antioxydants, pour ses effets anti-inflammatoires et pour aider à contrôler le cholestérol.

Bienfaits du cresson pour la santé

  1. Contrôler et prévenir le diabète : grâce à sa haute teneur en fibres, qui aide le sucre contenu dans les aliments à être absorbé plus lentement par l'organisme, le cresson est un excellent aliment pour éviter les pics de glycémie. L’inclure dans votre alimentation, surtout lorsque vous consommez d’autres aliments riches en glucides, peut équilibrer la glycémieétant une bonne option pour prévenir et contrôler le diabète.
  2. Renforce les os : Le cresson est riche en vitamine K et en calcium, des nutriments essentiels à la formation et au renforcement des os et à la protection de l'organisme. certaines maladies comme l'ostéoporose, en plus des fractures et des chutes. Il réduit également la quantité de calcium qu’une personne perd en urinant.
  3. Prévient le cancer : ele cresson aide prévenir certains types de cancer comme le cancer du pancréas, du sein, du poumon et du côlon, entre autres. Cela est dû à sa teneur élevée en thiamine et en vitamine E, ainsi qu'en flavonoïdes, isothiocyanates et glucosinolates, qui sont des composés bioactifs à puissante action antioxydante qui combattent les radicaux libres, empêchant ainsi l'émergence et la multiplication des cellules cancéreuses.
  4. Ralentit le vieillissement : pour être un légume riche en vitamine C, vitamine essentielle pour la production et l'absorption du collagène, Le cresson aide à maintenir l’élasticité de la peau, prévenant les rides et le vieillissement prématuré. De plus, étant une excellente source de glucosinolates, avec une puissante action antioxydante, ils combattent les radicaux libres, l'un des responsables des dommages aux cellules de la peau.
  5. Aide à perdre du poids : C'est un aliment très peu calorique, qui peut contribuer à la perte de poids. Mais pas seulement, puisque grâce àu teneur élevée en fibres, génère une plus grande sensation de satiétéil contribue donc au contrôle de l'appétit et à la réduction de la quantité de nourriture que nous consommons tout au long de la journée.
  6. Prévient les maladies cardiovasculaires : Un autre avantage de la fibre de cresson est que aide à réduire l’absorption des graisses provenant des aliments dans l’intestin, il contribue donc à l’équilibre des taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang. De cette manière, des maladies potentiellement mortelles telles que l'athérosclérose, l'infarctus du myocarde, l'hypertension artérielle et la stéatose hépatique sont évitées.
  7. Renforce le système immunitaire : ce légume Il est riche en vitamine C, vitamine A et flavonoïdesqui sont des composés à action antioxydante et anti-inflammatoire qui renforcent le système immunitaire, aidant à prévenir et à traiter certains problèmes tels que ltoux, allergies, bronchite, sinusite et grippe.
  8. Combattre la constipation : Le cresson est une bonne source de fibres alimentaires importantes pour la santé digestive, favoriser la régularité intestinaleaméliorant le fonctionnement de l'intestin et luttant contre la constipation.
  9. Évitez les saignements : a des quantités élevées de vitamine Kqui en plus de favoriser la santé des os, est un nutriment essentiel au maintien d'une coagulation sanguine normale, ce qui aide à prévenir les saignements.
  10. Améliore la santé oculaire : contient de bonnes quantités de lutéine et de zéaxanthinequi sont des caroténoïdes présents dans les yeux, qui combattent les radicaux libres, protègent la rétine et préviennent les problèmes oculaires liés à l'âge, comme la dégénérescence maculaire et la cataracte.
  11. Prévient l'inflammation : Les composés bioactifs du cresson, tels que les isothiocyanates, ont propriétés anti-inflammatoires qui aident à réduire l’inflammation dans le corps et soulager certaines affections comme l'arthrite.
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