Qu’est-ce que du lait ultrafiltré qui vous remplit de nutriments

Peu importe si votre enfance est laissée pour compte et dans vos cheveux, ils commencent à émerger les cheveux gris. C’est toujours le bon moment pour Profitez d’un bon verre de lait de vache un aliment qui vous remplit d’énergie et de nutriments indispensables que vous ne trouverez pas dans les boissons à légumes. Encore plus lorsque ce lait a non seulement été soumis à la pasteurisation nécessaire pour éliminer les agents pathogènes présents dans le lait cru, mais aussi à ultrafiltré.

Belén Fontán Calvo, spécialiste de la diététique et de la nutrition à l’hôpital universitaire de Ruber Juan Bravo, explique que «le lait ultrafiltré est un lait subissant un processus de séparation de ses composants au profit d’une amélioration de sa composition. En fait, ce processus d’ultrafiltration Augmenter la concentration de certains de ses nutrimentsen particulier le cas de protéines. De plus, il peut également réduire la quantité de lactose, ce qui le rend plus bénéfique pour les personnes atteintes d’intolérance à ce sucre ».

Qu’est-ce que l’ultrafiltration

Peu importe que le lait cru soit à la mode sur Internet. Il contient des bactéries très nocives. Par conséquent, pour empêcher sa consommation d’être dangereuse à la santé, elle doit être pasteurisée. Mais il y a un processus qui rend ce lait encore plus nutritif: l’ultrafiltration. Ce qui n’est rien d’autre que le faire aller à une grande pression à travers des membranes poreuses pour séparez ses composants en fonction de sa taille. Laissant de côté les plus petites molécules, en particulier le cas de lactose, et conservant le plus grand volume, comme les protéines et les minéraux. Ce qui se traduit par des avantages très significatifs.

Comme le souligne l’expert: «Le plus grand avantage de ce lait est le Amélioration du profil nutritionnel Devant le reste des laits, car avoir une concentration de protéines, du calcium et d’autres minéraux fait une option plus attrayante. De plus, la diminution du lactose et de certains micro-organismes en fait un lait avec une meilleure digestibilité, entraînant des patients qui ont des problèmes digestifs ».

Il vous remplit de protéines et est idéal pour (presque) tout le monde

Plus précisément, on estime qu’un bon verre de lait ultrafiltré contribue 15 g de protéines et entre 400 et 500 mg de calciumtandis que le pasteurisé a environ 8 g de protéines et environ 300 mg de calcium. Et à cela s’ajoute sa teneur en sucre inférieure, de 6 à 9 g en cas d’ultrafiltration et 12 g dans la pasteurisation.

Très important: la teneur en lactose est remarquablement diminuée pendant le processus d’ultrafiltration. C’est donc que, comme le souligne Belén Fontán Calvo: «Ce lait est Adapté aux personnes intolérantes au lactose Dans le cas où votre intolérance à ce sucre n’est pas très élevée. Autrement dit, si la personne tolère bien les fromages, les yaourts, etc., tolérera sûrement ce lait car la teneur en lactose est très petite ».

Cependant, il peut être classé comme un lait sans lactose ne signifie pas qu’il est facilement digestible pour tout le monde. Eh bien, comme le souligne le spécialiste de la diététique et de la nutrition: «Il ne convient pas aux personnes allergiques aux protéines du lait De vache, car non seulement il n’élimine pas les protéines du lait, mais augmente sa concentration ».

Le lait ultrafiltré dure plus dans le réfrigérateur

En bref, le lait ultrafiltré est plus riche en protéines et minéraux essentiels, cas de calcium. Et il a également une saveur plus douce à la suite de la métabolisation du lactose. Mais qu’en est-il des bactéries qui, comme les causes de la salmonélose et de la listériose, peuvent être atténuées dans le lait cru? Eh bien, il n’y en a pas de trace. Comme l’indique Belén Fontán Calvo: «En plus d’être ultrafiltré, ce lait Il est également soumis à la procédure de pasteurisation comme méthode de prévention dans l’élimination des agents pathogènes et comme méthode de conservation ». Le résultat est que, en plus du lait ultrafiltré sûr dure plus que des variantes pasteurisées et d’autres variantes.

Mais comme tout dans la vie, rien n’est éternellement. Moins même hors du réfrigérateur. Comme le conclut l’expert: «Si nous ajoutons l’ultrafiltrat à la pasteurisation, nous prolongeons la vie du produit, ce qui signifie en aucun cas que nous pouvons le garder de quelque manière que ce soit. Une fois ouvert, Il doit être réfrigéré et consomment toujours le modèle indiqué dans l’étiquetage du produit ».