Stellenbosch : safaris, vin et hôtels sympas dans une destination africaine
En 2025, plusieurs domaines viticoles de Stellenbosch figuraient pour la première fois sur les cartes de certains des restaurants les plus influents de Copenhague, New York ou Tokyo et il suffisait de mentionner le nom du domaine pour les reconnaître. Un exemple clair de l’évolution d’une région qui a vécu pendant des années dans l’ombre des grands producteurs européens et qui occupe aujourd’hui sa propre place dans le débat international sur la gastronomie, l’architecture et le tourisme de haut niveau.
Stellenbosch est née en 1679, vingt-sept ans seulement après la fondation du Cap par la Compagnie néerlandaise des Indes orientales. Simon van der Stel, gouverneur de la colonie et passionné de viticulture, a compris que les montagnes, les sols granitiques et l’influence de l’Atlantique offraient des conditions exceptionnelles pour la culture de la vigne. Plus de trois siècles plus tard, cet héritage est toujours présent dans les domaines historiques de style Cape Dutch qui parsèment le paysage, même si la véritable transformation de la région est survenue beaucoup plus récemment.
Il y a une autre raison pour laquelle Stellenbosch est devenue l’une des escapades les plus excitantes d’Afrique. Dans un rayon d’une centaine de kilomètres seulement se trouvent certains des vignobles les plus prestigieux de l’hémisphère sud, des restaurants primés, des hôtels de luxe et des réserves privées où il est possible de faire un safari sans avoir à parcourir le pays d’un bout à l’autre. Cet équilibre entre nature, culture gastronomique et design explique pourquoi de nombreux voyageurs commencent à passer plus de jours dans cette région qu’au Cap lui-même.
