Comment éviter les pics de glucose
Le maintien de la glycémie stable tout au long de la journée vous aidera également à ne pas souffrir de hauts et de bas d’énergie.
Jusqu’à il y a quelques années, seules les personnes atteintes de diabète ou de prédiabète avaient entendu parler de pics de glucose. Mais grâce à des professionnels comme Jessie inchauspeNous savons que les sommets de la glycémie peuvent provoquer certains effets sur le corps, comme des altérations de l’humour ou du manque d’énergie.
«Quoi qu’il en soit, il y a des concepts mauvais normalement à ce sujet. Le problème n’est pas des pics de glucose, mais Le glucose est maintenu haut Pendant longtemps », spécifie Enol Sierra, expert en nutrition et diabète. Pour mieux comprendre pourquoi certains aliments provoquent des pics de glucose qui maintiennent ces niveaux élevés pendant une longue période, nous avons parlé avec Sierra L’indice alimentaire glycémique. Une mesure qui divise différents aliments avec des glucides en fonction de Comment ils augmentent la glycémie.
Quel est l’indice glycémique et comment l’utiliser en notre faveur
L’indice glycémique (IG) «est une mesure qui nous indique à quelle vitesse un glucide Augmenter la glycémie Après l’avoir mangé et est classé sur une échelle de 0 à 100. Nous pouvons le voir comme la vitesse à laquelle la nourriture est absorbée », explique Enol Sierra. Les aliments sont considérés avec L’IG sous ceux avec un 55 ou moins et un haut avec 70 ou plus. Les premiers, soulevez lentement le sucre et restent stables au fil du temps et ce dernier fera monter le sucre très rapidement et tomber avec la même vitesse.
L’expert nous met Un exemple simple Pour que nous puissions facilement l’interpréter: «Manger une tranche de pain blanc (IG élevé), c’est comme jeter du bois sec sur le feu: il brûle rapidement, mais sort rapidement aussi. Au lieu de cela, manger des lentilles (faible IG), c’est comme utiliser de grands troncs: ils prennent à brûler, mais gardent le feu constant », dit-il.
Et sachant cela, comment pouvons-nous utiliser ces données pour éviter les pics de glucose? Choix aliments avec un indice glycémique faible ou moyen Pour maintenir la glycémie stable. «Ceci est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète ou qui veulent Évitez les hauts et les bas d’énergie«, Sierra spécifie. Mais si à un moment donné, vous voulez manger un aliment avec un IG élevé, vous pouvez accompagnez-le de graisses saines, de protéines ou de vinaigres. De cette façon, vous réduirez l’indice glycémique de ce repas et vous aiderez à des pics de glucose.
Ce qui détermine l’indice glycémique d’un aliment
L’indice glycémique des aliments dépend de plusieurs facteurs:
- Le type de glucides: Les glucides simples, comme le sucre, ont tendance à avoir une IG élevée. D’un autre côté, les complexes, comme les grains entiers, ont une IG inférieure.
- La façon dont il est traité: “Les aliments transformés ou raffinés ont généralement une IG plus élevée”, explique l’expert. Par exemple, l’avoine instantanée a une IG plus élevée que l’avoine traditionnelle.
- La maturité de la nourriture: Une banane mature a une IG plus élevée qu’un vert.
- Comment cuisiner: Cuire un aliment plus longtemps peut augmenter son IG, comme avec les pâtes très cuites ou avec la carotte
Mais Sierra veut préciser que l’indice glycémique, en soi, ne sert pas à prendre des décisions saines concernant la nutrition. «Il a son importance, mais n’est pas le seul qui compte«, Dit. L’indice glycémique est utile, mais doit être considéré avec d’autres aspects, tels que la quantité totale de glucides et l’équilibre général de l’alimentation. Et c’est là qu’un autre concept entre en jeu: La charge glycémique (CG) de la nourriture. Ces données prennent en compte L’indice glycémique et la taille de la partie de la nourriture, ce qui le rend plus pratique car il reflète mieux la façon dont ces aliments affecteront votre glycémie.
