Nutrition

Les meilleures huiles durables pour les petits déjeuners et les salades

Les meilleures huiles durables pour les petits déjeuners et les salades

Le pétrole n’est plus ce qu’il était. Maintenant, nous parlons d'huiles avec certification écologique et/ou qui suivent les principes de agriculture biodynamique (qui prend en compte des facteurs comme l'influence des étoiles) mais aussi ceux des (tellement en vogue ces derniers temps) culture intégrée.

Ces derniers sont des systèmes agricoles qui utilisent au maximum les ressources naturelles et les mécanismes de production et garantissent une agriculture durable à long terme. Cela introduit des méthodes de contrôle biologique et chimique, ainsi que d'autres techniques qui rendent compatibles les exigences de la société, protection environnementale et la productivité agricole, ainsi que les opérations réalisées pour la manutention, le conditionnement, la transformation et l'étiquetage des produits couverts par le système.

Beaucoup de ces huiles font partie du club sélect des Grandes Pagos del Olivar (GPO) et d'autres proviennent de moulins à huile, de fermes/exploitations horticoles ou même de caves indépendantes.

En tout cas, ils sont tous ce que le meilleur du meilleur du marché. L’essentiel de ce que l’on appelle « l’or liquide ». Aussi éculé que vrai… et maintenant plus que jamais !

Huiles Palacios

Fondée par le jeune entrepreneur cordouan José Palacios, qui a bâti sa marque de toutes pièces et a décidé d'exploiter l'entreprise familiale d'oliviers pour créer Huiles d'olive premium 100% biologiques.

Sa dernière collaboration a lieu dans sa ville natale avec l'un des restaurants les plus connus de la ville, Casa Manolete Bistró, avec lequel il lance une nouvelle collection en édition limitée de quatre bouteilles. Sont également disponibles leurs huiles monovariétales d'olives hojiblanca et arbozanas, ainsi que des coupages de picual et de marteña et la combinaison de ces trois huiles (Milenarium).

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Domaine de La Torre

Le moulin à huile de Malaga Finca La Torre garantit à chaque récolte une EVOO sublime et unique, qui trouve son expression maximale dans l'édition limitée ONE Hojiblanca et Arbequina. Les deux HOVE BIO Ils peuvent être achetés dans des bouteilles en verre de 500 ml, recouvertes d'une protection ultraviolette conçue pour conserver les propriétés de l'huile intactes. Philosophie 100% autonome, éco-durable et biodynamique qui respecte l'environnement, minimise les dommages causés au fruit et lui permet d'extraire tout son potentiel.

Noc

À côté des vignes de son domaine de Los Yébenes (Tolède), dont se nourrissent ses caves primées, se trouve une oliveraie de quelque 4 000 arbres de la variété Picual. Plus typiques des champs andalous, le climat, le type de terrain (argile et quartzite) et l'altitude de la ferme, à 840 mètres d'altitude, offrent au fruit de ces oliviers des conditions exceptionnelles pour créer un bio mono-cépage très spécial et unique présenté dans un format idem.

Aubocassa

Aubocassa, sa ferme à Majorque, est certifiée en culture intégrée. Tout comme dans les vignes, le système de La culture de ses oliviers est respectueuse du sol, de la flore et de la faune indigène, en utilisant au minimum les engrais et les produits phytosanitaires. Sur la ferme, les sols sont entretenus avec une couverture végétale avec de l'herbe naturelle indigène dans toute la ferme pour prévenir l'érosion et favoriser les cycles de reproduction des insectes utiles.

Abbaé

Leur Abbae de Queiles 23/24 (GPO) est un mono-cépage Arbéquine 100% biologique De couleur jaune doré propre et un arôme vert profond et frais, comme l'herbe fraîchement coupée. En bouche, la sensation de fruits mûrs prédomine, à son point optimal, comme la banane, la poire ou la pomme rouge et même les amandes fraîchement torréfiées. Son piquant est faible et son amertume quasi inexistante, ce qui met en valeur l'arôme puissant de l'arbequina.

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Château de Canena

Huile biodynamique Castillo de Canena

Dans toute sa ferme de Jaén, Castillo de Canena, il pratique également l'agriculture intégrée, et dans certaines zones la production est également intégrée, écologique, et dans d'autres zones elle est intégrée, écologique et aussi de production. biodynamique avec certification démeter. «La biodynamie signifie non seulement l'exclusion totale des pesticides de synthèse sur le terrain, explique son directeur Francisco Vañó, mais cela signifie aussi la transformation totale de l'environnement dans lequel nous cultivons nos oliviers. Nous sommes revenus aux racines de l'activité rurale. On peut appeler cela de l’archéo-agriculture », conclut-il.

Maisons de Hualdo

Dans sa ferme d'El Carpio del Tajo (Tolède), Casas de Hualdo possède une fromagerie, des arbres fruitiers, des cultures horticoles et même des poulets fermiers. Son huilerie dispose également de ses propres mesures pour rendre ses exploitation durable et écologique en termes de consommation d'énergie, de consommation d'eau, d'utilisation minimale de produits pour les traitements et de protection de la flore et de la faune. Son huile éco est le résultat de l'assemblage de ses variétés certifiées biologiques Arbequina (qui lui donne du caractère) et Cornicabra (sa saveur fruitée) dans un équilibre très abouti.

Marquis de Valdueza

Le système de culture de l'oliveraie Marqués de Valdueza est une production intégrée qui, comme nous l'avons expliqué, est une étape intermédiaire entre l'agriculture conventionnelle et biologique. Le les rues ont une couverture végétale Et si une année un traitement doit être effectué, il est effectué uniquement s'il est indispensable et avec des produits spécifiques, afin que l'huile d'olive soit exempte de tout type de résidu de produit. Son huile Coupage Marqués de Valdueza fait partie des Grandes Pagos del Olivar.

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Masía El Altet

Masía El Altet pratique également une agriculture respectueuse de l'environnement. Dans ce moulin à huile, on préserve le traditions familiales héritées, en appliquant les avantages scientifiques et expérimentaux que nous apporte la technologie, au profit de la conservation de l'environnement à travers l'application du système agronomique d'agriculture intégrée. Une partie du paiement Masía el Altet est en cours de conversion vers l'agriculture biologique. Masía El Altet Haute Qualité 23/24 (GPO) est un mélange des variétés génoises, Blanleta, Alfafarenca, Picual et Arbequina.

Dehesa de los Llanos

À Dehesa de los Llanos, ils étaient déjà connus pour leurs fromages et leur cave primés. Maintenant, ils le feront pour leur huile d'olive extra vierge. Il s'agit du première récolte certifiée éco qui quitte son exploitation agricole de 14 hectares d'oliviers produits de manière biologique à Albacete. Couleur dorée et saveur très fruitée avec des notes de vigne de tomate (si typique des bonnes huiles), de lavande et de lavande. La saveur est intense, douce et légèrement épicée.